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[判断题]

宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。（)

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更多“宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗…”相关的问题

第1题

中国菜是由地方菜、宫廷菜、（）、寺院菜等组成的。

A.私家菜

B.农家菜

C.渔家菜

D.少数名族菜

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第2题

生菜又名萱菜。（)

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第3题

北京的仿膳宫廷菜是我国最著名、最典型的官府名菜。（)

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第4题

流行于今的宫廷菜主要有（）。A．北京的仿膳宫廷菜B．西安仿唐菜C．开封仿宋菜 D．杭州仿宋

流行于今的宫廷菜主要有（）。

A．北京的仿膳宫廷菜

B．西安仿唐菜

C．开封仿宋菜

D．杭州仿宋菜

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第5题

韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。（)

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第6题

冀菜有三大流派，分别是冀中南派、宫廷塞外派和__________。

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第7题

按消费对象而言，传统中国菜可划分为宫廷菜、官府菜、（)、民间菜、民族菜和寺观菜。

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第8题

对鲁菜的描述正确的是（）。 A．调味重清爽鲜淡平和B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

对鲁菜的描述正确的是（）。

A．调味重清爽鲜淡平和

B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D．传进宫廷，成为御膳的主体

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第9题

关于宫廷菜的表述正确的是（）。

A.历代帝王、皇后等享用的菜肴

B.以几大古都为代表风味

C.分南味、北味和东味

D.南味以金陵、临安、长安为代表

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第10题

（)菜“流浪鸡”相传是明初朱元璋所赐名的历史承传菜品。

A.江西

B.湖南

C.湖北

D.四川

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