更多“米粉、油酥面团的分坯手法一般是()。”相关的问题
第1题
调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。
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第2题
调制油酥面坯时揉面的手法用（)。A.捣B.搋C.摔D.擦
调制油酥面坯时揉面的手法用()。
A.捣
B.搋
C.摔
D.擦
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第4题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）
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第5题
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。你认为这一说法：（）
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第6题
水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法：（）
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第7题
食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。（)
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第8题
为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散，不易成团？
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第9题
松质糕中的白糕粉坯只用冷水与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。你认为这一说法：（）
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第10题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)
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