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[单选题]

粮糟入窖前,先在窖底撒大曲粉()kg,促进生香。

A.1~1.5

B.3~4

C.4~4.5

D.5~6

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第1题
量水的作用()。

A.稀释作用

B.调节入窖糟醅淀粉浓度

C.调节窖内温度

D.促进新陈代谢

E.渠道作用

F.保证发酵用水

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第2题
回酒工艺是大曲酱香的主要特点之一。在摊晾后撒曲前和下窖时都要泼入一定量的酒尾,以抑制有害微生物的繁殖,并促进酯化,提高酒质。()
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第3题
用加粮或减粮的办法来凋节入窖粮糟淀粉含量,以利于正常发酵。()
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第4题
茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。

A.晾堂撒曲

B.收堆温度

C.堆积升温幅度

D.窖内温度

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第5题
酒醅入窖后,已糊化糊精在大曲中()作用下变为单糖,称()。
酒醅入窖后,已糊化糊精在大曲中()作用下变为单糖,称()。

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第6题
为帮助企业“有钱收粮”,2016年东北三省和内蒙古自治区率先在全国成立(),有力促进了粮食收储制度改革顺利进行。

A.粮食风险基金

B.粮食政府融资基金

C.粮食共同风险基金

D.粮食收购贷款信用保证基金

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第7题
下列名酒中,属于窖香型的有()。 A.五粮液B.古井贡酒C.茅台D.汾酒E.洋河大曲

下列名酒中,属于窖香型的有()。

A.五粮液

B.古井贡酒

C.茅台

D.汾酒

E.洋河大曲

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第8题
采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.全兴大曲

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第9题
大曲酒是用()作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母

B.老酒

C.大曲

D.醪糟

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第10题
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使生酸幅度小。()
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