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[判断题]

谭家菜是中国最著名的地方菜之一。（)

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第1题

我国著名的三大官府菜是指（）。A．扬州红楼菜 B．北京谭家菜 C．北京清宫菜 D．曲阜孔府菜 E．

我国著名的三大官府菜是指（）。

A．扬州红楼菜

B．北京谭家菜

C．北京清宫菜

D．曲阜孔府菜

E．南京随园菜

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第2题

当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。（）

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第3题

谓常州地方菜，就是：春有春笋江鲜鱼，夏有银鱼炒蛋、糟菜类，秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚，冬有红烧划水、清炒虾仁。（)

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第4题

属于热菜造型的表现形式之一的是（)。

A.盘上摆切成形

B.原料烹调成形

C.盛装成形

D.装饰造型

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第5题

宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。（）

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第6题

春秋战国时期，齐桓公的宠臣（)所做的齐国菜，是我国最早的地方风味菜，可谓是鲁菜的雏形。

A.王翦

B.鹿郢

C.狐偃

D.易牙

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第7题

象征着中国古代文明的长城是世界上最著名的建筑之一。它位于北京西北约75公里处。（汉译英)

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第8题

（)属意大利菜肴的代表菜之一。

A.黄油鸡卷

B.比萨饼

C.洋葱汤

D.牡蛎杯

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第9题

鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。（)

鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。( )

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第10题

省委“双十条”对公务接待作出了哪些具体规定（)？

A.不准宴请

B.以自助餐为主

C.以地方菜为主

D.不超过四菜一汤

E.不上烟酒

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第11题

热菜造型有四种表现形式，下列选项中（)不属于表现形式之一。

A.形象造型

B.抽象造型

C.具体造型

D.,图案造型

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