首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）”相关的问题

第1题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

点击查看答案

第2题

炸是用油诸位传热介质的一种烹调方法。（）

点击查看答案

第3题

清炒虾仁的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.滑溜

C.烩

D.炸

点击查看答案

第4题

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸

点击查看答案

第5题

夹心肉肉质较嫩，适宜于爆、炒、炸等烹调方法。（)

点击查看答案

第6题

下列是以热空气传热的烹调方法是（)。

A.炸制法

B.烧制法

C.熘制法

D.暗炉烤

点击查看答案

第7题

下列属于风味性拍粉的菜肴是（)。

A.西法猪排

B.糖醋里脊

C.软炸银鱼

D.拔丝苹果

点击查看答案

第8题

适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是（)。

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪

点击查看答案

第9题

“炸”的烹调方法最早出现在（)。

A.石器时期

B.陶器时期

C.青铜器时期

D.铁器时期

点击查看答案

第10题

烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）

点击查看答案

第11题

烘烤的方法用于鱼类的烹调有一大缺陷，因加热时间短而不易使其表面上色，为解决这一问题，可以（)。

A.先将鱼煎黄

B.延长烘烤时间

C.开始用高温

D.先将鱼炸黄

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）