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[判断题]

把豆制品与谷物制品混合食用，可以提高谷类蛋白质的营养价值（）

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第1题

为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把()混合食用。

A.肉类、蔬菜类

B.植物蛋白、动物蛋白

C.奶类、豆类

D.粮谷类、豆类

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第2题

下列说法不正确的是()

A.烹制海产品时，为预防副溶血性弧菌食物中毒，原料在烧熟煮透的同时，可添加适量酱油

B.引起肉毒毒素中毒的食物多为谷类或豆类发酵制品

C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素

D.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时

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第3题

将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较

高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（）

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第4题

畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（）

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第5题

异黄酮存在于（)中

A.大豆、豆制品、水果、蔬菜

B.扁豆、谷类、小麦

C.黑米、茴香

D.葵花子、洋葱

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第6题

冠心病患者可以随意进食的食物有()。

A.各种谷类，尤其是粗粮

B.豆类制品

C.蔬菜水果

D.菌藻类，如香菇、木耳等

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第7题

以下哪一选项不属于营养丰富、健康的饮食（)。

A.提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物

B.搭配均衡

C.烹调方式科学

D.多煎炸、烧烤、腌制

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第8题

地中海膳食模式的特点是（)。

A.中度至大量食用鱼，适度食用乳制品(主要是奶酪和酸奶)

B.适度喝酒和少食用非鱼肉及其肉产品

C.大量食用橄榄油，豆类，粗制谷类，水果和蔬菜

D.每天体育锻炼，与亲朋好友一起用餐

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第9题

食品的烟熏目前主要应用于（)。

A.蔬菜制品

B.肉制品

C.鱼制品

D.豆制品

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第10题

开发特色食品，重点开发乡土卤制品、酱制品、豆制品、腊味、民族特色奶制品等（）

A.鲜活食品

B.传统食品

C.时令食品

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第11题

膨化食品中致病菌限量应符合GB 29921中()的限量规定。

A.熟制粮食制品

B.即食豆制品

C.坚果籽实制品

D.即食果蔬制品

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