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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是（)A黄曲霉毒素B苯并芘C硝胺D亚硝胺

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是()

A黄曲霉毒素

B苯并芘

C硝胺

D亚硝胺

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第1题

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于（)。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

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第2题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第3题

食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（)

A.炸糊了的薯条

B.霉变的花生

C.发芽土豆

D.变成绿色的紫菜

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第4题

世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和（)。A、亚硝胺B、甲醛C、双氧水

世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和()。

A、亚硝胺

B、甲醛

C、双氧水

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第5题

过量使用发色剂对肉类畸形加工处理，在食品中可形成（）。

A.致病物质

B.致畸物质

C.强致癌物质

D.致突变物质

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第6题

食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？

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第7题

世界园林公认的三大系统是（)

A.东方

B.西亚

C.欧洲

D.古埃及

E.古印度

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第8题

腌制食品容易在人体中形成一种亚硝胺致癌物质，所以不宜多吃。（)

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第9题

炭烤羊肉串对人体的危害很大，其原因是？ ()

A.不可能完全杀死肉中的微生物

B.不可能完全杀死肉中的寄生物

C.烟气中含有大量的致癌物质苯并芘

D.会加食品添加剂

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第10题

以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（)

A.微波炉加热

B.蒸

C.油炸

D.炖

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