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烹制菜肴时调味要遵循哪些原则?试以白切鸡为例,说明对白切鸡进行的调味应该如何遵循调味原则。

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更多“烹制菜肴时调味要遵循哪些原则?试以白切鸡为例,说明对白切鸡进…”相关的问题
第1题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第2题
烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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第3题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第4题
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。()
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第5题
菜肴创新要遵循市场导向性原则。()
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第6题
下列哪些是浙菜的典型代表?()A.水煮牛肉B.西湖醋鱼C.白切鸡D.龙井虾仁E.佛跳墙F.九转大肠

下列哪些是浙菜的典型代表?()

A.水煮牛肉

B.西湖醋鱼

C.白切鸡

D.龙井虾仁

E.佛跳墙

F.九转大肠

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第7题
烹制东江盐煽鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里煸。包裹用的是()。

A.鲜莲叶

B.干荷叶

C.威化纸

D.棉纱纸

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第8题
东北地区烹制鱼类菜肴时,最常见的方法是()。

A.水煮

B.清炖

C.清蒸

D.红烧

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第9题
身体练习在贯彻渐进性原则时,要遵循哪些原则

A、认识事物的规律

B、人体生理机能活动能力变化规律。

C、动作技能形成规律。

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第10题
下列属于滇菜招牌菜的有()

A.辣炒野山菌

B.汽锅鸡

C.水煮鱼

D.白切鸡

E.佛跳墙

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第11题
为合理选用原料,以便烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴,配菜时就必须熟悉原料各部位特征及性质。()
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