首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

可可脂中含有天然抗氧化剂,所以与一般油脂相比较,可可脂不易因氧化面酸败变质（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“可可脂中含有天然抗氧化剂,所以与一般油脂相比较,可可脂不易因…”相关的问题

第1题

下列物质中，哪些是油脂天然抗氧化剂（)

A. TBHQ

B.生育酚

C.BHA

D.BHT

点击查看答案

第2题

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

点击查看答案

第3题

豆油属于（)消沫剂。

A.天然油脂

B.聚醚类

C.硅酮类

D.脂类

点击查看答案

第4题

泡敌属于（)消沫剂。

A.天然油脂

B.聚醚类

C.硅酮类

D.脂类

点击查看答案

第5题

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。（)

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。()

点击查看答案

第6题

树脂蜡一般作运输车辆的保护剂，它的主要目的是防水、防尘和划痕。这种保护层一般不含油脂物质。因此，在开脂时要用含树脂聚合物的溶解元素的（)开蜡。

A.水质去油剂

B.油脂蜡开蜡水

C.树脂开蜡水

点击查看答案

第7题

以天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂是今后食品工业的发展趋势，天然抗氧化物质的分离鉴定、复配、改性等问题能取得突破性进展，必将大大促进天然抗氧化剂的发展。（)

点击查看答案

第8题

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用。（)

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用。()

点击查看答案

第9题

代可可脂制作巧克力制品时不需要进行调温操作。（)

点击查看答案

第10题

虾青素是一种类胡萝卜素，分子量（)，是一种最强的天然抗氧化剂。

A.569.43

B.543.56

C.578.26

D.596.86

点击查看答案

第11题

各种各样的天然色素为地球中丰富的抗氧化剂来源，可以消除氧自由基的毒性。（)

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）