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[判断题]

西点制作中加入适量葡萄酒可增加风味()

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第1题
为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是()。A.米酒B.果酒C.白酒D.黄酒

为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是()。

A.米酒

B.果酒

C.白酒

D.黄酒

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第2题
目前西点制作中常用的植物油有花生油、色拉油等。此题为判断题(对,错)。
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第3题
葡萄酒常见不良风味包括()、() 、()等。

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第4题
在溶胶剂中加入少量电解质可增加稳定性。()
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第5题
强化葡萄酒是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精等,酒精度在12%~22%的葡萄酒。()
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第6题
凡是具有葡萄风味的酒精饮料都称作为葡萄酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
广州面点厨师吸取西点的制作技术,丰富了广式面点。如广州著名的面点之一(),就是吸取西点技术而形成的。

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第8题
可加入适量的纯碱除去钻井液中的Ca2£«。()
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第9题
可采用在某一元弱酸HB中,加入适量NaOH的方法来配制缓冲溶液。()
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第10题
催产素可增加新生儿黄疸的发生率,其发生与低钠血症有关。建议当输液量>()ml时应加用适量含钠溶液,以防新生儿低钠血症的发生。

A.100

B.200

C.400

D.1000

E.500

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第11题
在提那米苏的咖啡糖浆中,加入(),会使咖啡的香味更加醇香饱满,同时让马斯卡彭尼芝士的乳香四溢。

A.咖啡利口酒

B.白兰地

C.朗姆酒

D.君度酒

E.葡萄酒

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