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[主观题]

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。()

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。()

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第1题
抗氧化剂能防止或延缓油脂或者食品成分氧化分解、变质,提高食品的稳定性。()
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第2题
食品抗氧化剂是(),单指能防止和延缓油脂或食品成分(),()的物质。
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第3题
用于延缓含油脂食品氧化的抗氧化剂,通常属于以下哪一类化学物质()。

A.羧酸类物质

B.酯类物质

C.酚类物质

D.醌类物质

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第4题
脂溶性抗氧化剂主要用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

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第5题
脂溶性抗氧化剂主要用于()

A.不能用于冷冻食品

B.破坏维生素

C.可以多用

D.可同时抑制细菌繁殖

E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

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第6题

糖浆剂因含有(),故能防止或延缓药物的氧化。

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第7题
茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚,这是一种抗氧化剂,具有防止自由基氧化,延缓衰老的作用。()

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚,这是一种抗氧化剂,具有防止自由基氧化,延缓衰老的作用。()

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第8题
市含脂肪的食品易酸败,其主要原由是()。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂

D.其余成份分解作用

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第9题
维生素()是一种还原性强的天然抗氧化剂,能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应,而延缓脂肪的酸败。

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第10题
防止食品氧化变色的抗氧化剂是()

A.丁基茴香醚

B.二丁基羟基甲苯

C.生育酚

D.茶多酚

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