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[多选题]

糖渍适用于果肉组织较致密、比较耐煮的原料,如()等。

A.青梅

B.杨梅

C.樱桃

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第1题
下面关于梗死描述正确的是_。A.贫血性梗死所发于血管吻合支少、组织结构较致密的器官B.出血性梗死

下面关于梗死描述正确的是_。

A.贫血性梗死所发于血管吻合支少、组织结构较致密的器官

B.出血性梗死所发于血管吻合支多、组织结构较致密的器官

C.贫血性梗死所发于血管吻合支多、组织结构较疏松的器官

D.上述三种说法均不正确

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第2题
由于温煮使用的温度比较低,所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小,可以使菜肴保持较多的水分,并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。()
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第3题
对于土壤类型对烟叶成熟度的影响,下列说法正确的是()。

A.土壤质地影响烟叶的化学成分和组织结构,不影响烟叶的成熟过程

B.通常情况下,质地粘重的土壤,叶片组织结构紧密,成熟迟缓,也较耐成熟,适熟期长

C.通常情况下,质地粘重的土壤,叶片组织结构紧密,成熟迟缓,也较耐成熟,适熟期短

D.生长在砂质土壤的烟叶往往成熟较快,耐熟性差,适熟期较短

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第4题
防水层上不应覆盖致密,耐磨.耐冲击的保负层。()
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第5题
与结核杆菌耐干燥有关的是A.胞壁致密B.壁中脂质多C.以上都不是D.有芽胞E.含耐热的酶

与结核杆菌耐干燥有关的是

A.胞壁致密

B.壁中脂质多

C.以上都不是

D.有芽胞

E.含耐热的酶

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第6题
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是()

A.水焯

B.焯煮

C.油滑

D.油炸

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第7题
上部薄叶或较薄叶外观主要特征为()。

A.主脉较直

B.叶形较窄

C.叶片结构趋于致密

D.叶面较细腻

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第8题
胶结致密、坚硬、断面较光亮、用小刀刻划不动,滴盐酸不反应的胶结物是()。

A.泥质

B.白云质

C.高龄土质

D.硅质

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第9题
下列关于直线-职能制与直线制、职能制的比较中,正确的是()。 A.直线制各级领导人执行全部

下列关于直线-职能制与直线制、职能制的比较中,正确的是()。

A.直线制各级领导人执行全部管理职能,不设职能机构与职能人员;直线-职能制虽然也不设职能部门,却为各级领导配置了职能人员

B.职能制管理职能不集中于企业主要领导人,而是由各职能部门去承担;直线-职能制的命令、指挥都集中在企业最高层

C.直线制适用于规模庞大、生产技术复杂、管理分工较细的企业;职能制则适用于人数较少、规模较小、生产过程不太复杂、生产技术简单的企业

D.三者中,职能制最有效率,直线制次之,直线-职能制效率最低

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第10题
果脯是指用鲜果或干果坯做原料经糖液浸煮后,加工而成的半干性制品。()
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第11题
为了使糖制品色泽明亮,常在糖煮之前进行硫处理,既可防止制品氧化变色,又能促进原料对糖液的渗
透。()

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