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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下,吃起来会有麻舌头的感觉,这是因为菠萝中含有蛋白酶,在加工食品中加了蛋白酶后,为什么没有麻舌头的感觉?()

A.因为加入的剂量太小

B.因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头

C.经过高温加工后,蛋白酶都已经变为普通蛋白质了

D.因为我们没有注意

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第1题
食用没蘸盐水的菠萝,口腔会麻木刺痛。这是因为?A 菠萝果肉中有刺B 菠萝果肉中含有糖分C 菠萝

食用没蘸盐水的菠萝,口腔会麻木刺痛。这是因为?

A 菠萝果肉中有刺

B 菠萝果肉中含有糖分

C 菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶

D 菠萝果肉含有毒素

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第2题
什么能抑制菠萝酶的活动,使菠萝吃起来不会产生麻木刺痛感?

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第3题
脱盐水如果长时间停止供应,应该用()代替。

A.消防水

B.冷却水

C.软化水

D.新鲜水

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第4题
菠萝在鲜食时应用淡盐水浸渍,以去除果肉中所含的皂素,减少对口腔的刺激。()
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第5题
菠萝应用()浸渍,以去除果肉中所含的皂素,减少对口腔的刺激。

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第6题
吃菠萝时为什么要蘸盐水?()

A.减少菠萝酸的酸味

B.减少菠萝碱的苦味

C.减少菠萝酶的刺激

D.增加菠萝的甜味

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第7题
广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。()
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第8题
菠萝果肉香甜可口,可是吃前先要蘸盐水。这是为了()。A、杀灭菠萝果肉上沾附的病菌B、降低菠萝酶

A.杀灭菠萝果肉上沾附的病菌

B.降低菠萝酶所含刺激物质的活力

C.使菠萝的口味更为香甜

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第9题
()是新鲜水果检疫重点关注的对象。

A.斑翅果蝇

B.新菠萝灰粉蚧

C.苹果蠹蛾

D.香蕉穿孔线虫

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第10题
微冻冷却的方法()。

A.冰盐混合微冻

B.低温盐水微冻

C.盐水浸渍微冻

D.吹风冷却微冻

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