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[多选题]
鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? ()
A.红细胞凝血素
B.异黄酮
C.抗生物素蛋白
D.抗胰蛋白酶因子
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A.红细胞凝血素
B.异黄酮
C.抗生物素蛋白
D.抗胰蛋白酶因子
A.硫化氢
B.二氧化碳
C.氧气
D.二氧化硫
A.蛋白质在遇酸会发生变性,遇碱则不会
B.在食物蛋白质的消化过程中,胃酸能打开蛋白质的结构,使消化酶接触肽键并将其切开
C.鸡蛋生吃更有营养,更有利于消化
D.重金属毒物时,喝牛奶急救是伪科学