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[填空题]

果蔬的气调贮运重要分为()和()两大类。

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第1题
果蔬的化学成分分为水溶性成分和非水溶性成分两大类。()
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第2题
果蔬糖制品按加工方法与产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()
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第3题
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为两大类:蜜饯类和()。

A.果脯类

B.干制品

C.果酱类

D.糖渍类

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第4题
试述果蔬气调贮藏的原理。
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第5题
简述果蔬贮运中控制水分蒸发的重要措施有哪些?
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第6题
相同温湿度下,氧气含量低,果蔬的呼吸强度小,因此果蔬气调保藏时,氧气含量控制的越低越好。()
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第7题
气调贮藏的副作用是()

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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第8题
果蔬采摘后,仍然具有生命力,他们的呼吸作用可起到调节气体的作用,因此,气调保鲜主要用于果蔬保藏。()
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第9题
属于果蔬贮藏过程中技术环节的是()。

A.预处理与预冷技术

B.气调贮藏

C.制冷剂的选择

D.制冷负荷的计算

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第10题
人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧,二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限,将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。()
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第11题
果蔬中的酶主要有两大类,第一类是氧化酶,第二类是()。
果蔬中的酶主要有两大类,第一类是氧化酶,第二类是()。

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