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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于果蔬贮藏过程中技术环节的是（)。

A.预处理与预冷技术

B.气调贮藏

C.制冷剂的选择

D.制冷负荷的计算

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第1题

长时间的无氧呼吸对于果蔬长期贮藏是有利的。（)

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第2题

果蔬加工贮藏的主要目的主要是防止腐败变质并保存其营养价值，实质上是控制果蔬化学成分的变

化，使其符合使用的要求。()

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第3题

气调贮藏的副作用是（)

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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第4题

所谓热激处理，就是用热蒸气进行短时间处理，以提高草莓果实的耐贮性。这是一种安全有效的物理性果蔬保鲜手段，已在多种果品贮藏上得到应用。（)

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第5题

果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。（)

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第6题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第7题

果蔬速冻过程中，原料预冷通常采用的三种方式是水预冷，（)和（)。

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第8题

果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和（)阶段。干燥的动力是温度梯度，和（)。

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第9题

果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是（)

A.游离水(或自由水)

B.结合水

C.化合水

D.以上三种水全部脱除

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第10题

以下哪些杀菌剂在绿色食品果蔬生产过程中允许使用（）

A.烯酰吗啉

B.三锉酮

C.多菌灵

D.异菌脲

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第11题

从抽象的角度看，人力资源配置可以说是（)。。

A.管理过程中的一个环节，甚至可以说是劳动人事管理过程中的一个环节

B.一定时期中对一定范围内人力资源的分配

C.是一个过程，是整个人力资源管理的过程

D.是一项非常具体的人力资源管理工作，更多地属于人力资源管理技术范畴

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