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[多选题]
食品留样的要求以下描述正确的是（）
A.当日所有食物必须分别留样200克
B.留样食物必须加盖，写上日期
C.留样食物必须放入冰箱冷藏保存24小时
D.当日所有的留样食物必须做好记录
答案
ABD
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A.当日所有食物必须分别留样200克
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A.除全荤（海鲜除外）菜品外，其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉
B.剩余全荤（海鲜除外）隔餐售卖的必须要留样
C.剩余全荤（海鲜除外）菜品报损必须做相关记录
D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上
A.当天供应的全部食品品种应当留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
C.留样食品应冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克
D.留样容器应标注食品名称、留样时间（月、日、时）
E.专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏
A.200；48
B.400；36
C.500；24
D.200；24
