加拿大风味烟肉/短片培根在解冻后的第二保存期分别是()
A.冷藏库72小时/冷藏库96小时(包含24小时解冻时间)
B.冷藏库96小时/冷藏库96小时(包含12小时解冻时间)
C.冷藏库72小时/冷藏库72小时(包含12小时解冻时间)
D.冷藏库96小时/冷藏库72小时(包含24小时解冻时间)
A.冷藏库72小时/冷藏库96小时(包含24小时解冻时间)
B.冷藏库96小时/冷藏库96小时(包含12小时解冻时间)
C.冷藏库72小时/冷藏库72小时(包含12小时解冻时间)
D.冷藏库96小时/冷藏库72小时(包含24小时解冻时间)
A.120克牛肉饼属于生品,培根片是熟品在四门冰箱解冻
B.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻12小时,解冻后+6天,已开封的+3天
C.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻24小时,解冻后+6天,已开封的+3天
D.烤制培根片时,码盘最多每盘10片,最少2片
E.培根片烤制时可以与其他产品一起混考
A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油,在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉(表面刷油)全炉烤制,烤盘内一次最多烤6串
B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串(表面刷油)过全炉,一次最多烤4串阿根廷红虾虾串
C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上,用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上,用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉(约3.5-4圈),过全炉烤制
D.由于烤炉高度限制,取一个13寸薄饼烤盘,垫上隔油纸,将方形烤盘支架放在隔油纸上方,再放上羊肉串加盖过全炉烘烤
A.冷冻鸡蛋沙拉酱解冻12小时解冻完成后两天
B.培根片解冻24小时解冻后k+3
C.冷冻薯角单层解冻24小时,保存解冻完成+2天
D.芝士酱单层解冻24小时,保存解冻完成+3天
A.冻肉冻禽在检验时不能用温水解冻,当天气寒冷自然解冻过慢时,可置流水下解冻
B.采取检样时,勿使其中混有结缔组织
C.采取检样时应注意则整只畜肉的各部位选点
D.对熟制加工用的器皿用具等操作环节采样时,干物用较湿的棉拭,湿物用较干的棉拭
E.钳剪工具须待凉却后再切入检样