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[主观题]

面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？

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更多“面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？”相关的问题

第1题

软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）

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第2题

制作广东发面皮的关键是什么？（）

A.面种的酸度要适中，过大及过小的酸度都会影响包皮的起发度及韧性

B.投料次序的要分先后

C.面团的软度和碱度要合度

D.面团对碱后要搓至纯滑

E.蒸的过程中要保持旺火

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第3题

混凝土搅拌的投料顺序是先装（）。

A.先装水泥

B.先装水

C.先装石子

D.先装砂

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第4题

面包制作有一定的基本规律，其一般的工艺流程有（）。

A.搅拌

B.发酵

C.成型

D.醒发

E.烘烤

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第5题

在点心的制作工艺当中，强调投料的顺序是为了（）。

A.操作方便

B.工艺要求

C.面团软硬

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第6题

采用SEC法拌制混凝土时，其投料顺序是()。

A.一定量的水+砂+石子一搅拌一加入全部水泥一搅拌一加入剩余

B.一定量的水+石子+水泥+砂一搅拌-+加入剩余的水一搅拌

C.一定量的水+石子+水泥一搅拌一加入砂一搅拌一加入剩余的水一搅拌

D.一定量的水+砂+水泥一搅拌一加入全部石子一搅拌一加入剩余的水一搅拌

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第7题

硝化生产中反应热量大，____不易控制。在生产操作过程中，若投料速度过快、搅拌中途停止、冷却水供应不良都会造成反应温度过高，导致爆炸事故。

A、压力

B、温度

C、浓度

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第8题

面团的发酵，是制作面包十分重要的一个环节，请你谈谈面包在发酵过程中主要经历了哪些具体变化？着重谈谈影响气体保持能力的因素？并写出甜面包基本配比及制作过程？

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第9题

面包制作过程中，面团调制的理想温度是（）。

A.30-40℃

B.35-38℃

C.26-28℃

D.25-30℃

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第10题

搅拌投料前称重可以交给PRD独自完成，不需要IPQC确认（）

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