更多“单一料是指由一种原料构成的菜肴（）”相关的问题
第1题
“缤纷花枝片”菜肴是由两种以上同等用量原料组成，因此是属于配多种料的配合。（)
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第2题
原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料：提高菜肴质量，突出烹调特色。（)
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第3题
干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)
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第4题
（)配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
A.配有主辅料菜肴
B.配单一原料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.以上都可以
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第5题
“糖醋排骨”菜肴的料头是由|蒜蓉、椒件和葱度组成。（)
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第6题
食品雕刻是采用一些烹饪原料,通过各种手法雕刻出花,鸟,鱼,虫等形象,用以美化,装饰菜肴的一种特殊技艺.此题为判断题(对，错)。
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第7题
下列对干货原料的描述，不正确的是（)。
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料最好
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第8题
干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)
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第9题
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。（)
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第10题
由菇丝由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（)菜肴的料头。
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第11题
烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。（)
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