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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列食品中,属于加热成熟后再处理成型的是()。

A.年糕、凉团、凉卷

B.小元宵、煎饼

C.刀削面、拨鱼

D.包饺

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第1题
“熘”是先将原料用某种基本烹调方法加热成熟后,再调制卤汁裹在或浇淋在原料上的方法()
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第2题
烟叶采收与气候密切相关,下列说法正确的是()。

A.干旱天气要在早上露水未干时采收

B.多雨天气或烟叶含水量多时,应在上午露水消失后采收

C.烟叶不成熟就变黄则应抢收

D.如长时间降雨则应缓收,待烟叶再落黄成熟后采收

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第3题
关于烟叶采收时间,下列说法错误的是()。

A.在一天内什么时间采收好,应当根据烟叶内在化学成分的变化和生产习惯来决定

B.长时间干旱成熟的烟叶,恰遇下雨不能采收,雨后次日应立即采收,以避免烟叶“返青”

C.如降雨则应缓收,待烟叶再落黄成熟后采收,烟叶不成熟就变黄则应抢收

D.烟叶在霜冻前掌握时机,及时抢收完毕,以免霜冻影响烟叶产量和品质

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第4题
食物中毒的预防,下列哪项是正确的()

A.加强食品卫生、饮食卫生,做好食品验收

B.生熟食品分开存放和加工

C.不吃腐烂变质食物,不吃剩饭菜

D.外购食物要加热再吃

E.以上都对

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第5题
5GVoice的解决方案不包括()。

A.5G不支持VoNR,可回落4G,采用EPSFB提供语音

B.5G成熟后,支持IMS,通过VONR通过语音

C.在NSA组网option3系中,需回落至4G,在VOLTE上提供语言,或者再回落2G或者3G,通过CSFB支撑语音

D.5G和4G不支持IMS,可采用直接回落2G或者3G,通过CSFB支撑语音

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第6题
下列场所中属于食品处理区的是:()

A.粗加工间

B.食品仓库

C.餐具洗消间

D.更衣间

E.餐厅

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第7题
符合注塑工艺基本原理的是()。

A.注塑成型坯,后经加热、拉伸、吹胀,冷却形成制品

B.间歇注射熔融物料注入模具型腔冷却形成制品

C.挤出机连续挤出形成型坯,在模具内将型坯吹胀、冷却成制品

D.挤出机连续挤出型坯,在模具内及出模后冷却成型。

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第8题
关于罐头食品的排气,下列哪一种说法是正确的()。

A.采用蒸汽喷射排气时,应有较大的顶隙

B.罐藏食品生产时,真空度越高越好

C.采用热装罐密封法生产罐头,罐头都不必再加热排气

D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头,特别适合于真空封罐排气法

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第9题
食品再加热时,食品的中心温度不做要求。()
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第10题
在直流式锅炉中,水冷壁将水直接加热成蒸汽并送入()

A.省煤器

B.过热器

C.再热器

D.汽包

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第11题
经长时间贮存的食品,在食用前应充分再加热至食品的中心温度达到70℃以上。()
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