更多“准确报出菜品名称，是（)的基本要求。”相关的问题
第1题
宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（) 。
A.列出生产厨房
B.列出制作人员
C.列出宴会每种菜肴或点心名称
D.列出用料配方
E.列出每道菜肴和点心的加工环节
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第2题
药历书写基本要求中，不正确的是（)
A.客观、真实、准确
B.标点正确
C.应当使用药品通用名称
D.使用医药学术语
E.所有症状、体征、疾病名称等均不用可以使用外文
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第3题
下列符合菜品名称确定原则的选项有（)。
A.突出用料
B.雅俗得体
C.名实相符
D.寓意吉祥
E.简单朴实
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第4题
从“水煮肉片”到“水煮海螺片”的创新方法是（)。
A.完全的新菜品
B.仿制的新菜品
C.改良的新菜品
D.模仿的新菜品
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第5题
保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（)。
A.提高菜点产品价格
B.补充新鲜时令菜品
C.降低食品原料成本
D.删除传统菜品
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第6题
宴会菜品输出的节奏性取决于生产的节奏性。（)
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第7题
菜品装盘要讲究卫生，尤其在餐厅内为客人切割熟制菜品的员工，设备、工具及衣帽整洁，必须戴上口罩、手套，不可用手直接接触菜品。（)
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第8题
原料的自然属性不是菜品造型能够利用的。（)
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第9题
烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。（)
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第10题
上菜服务中，介绍菜品特点是上菜服务的第二个环节。（）
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第11题
下面四道菜品中不属于菜品直接命名的是（）。
A.椒盐鲜鱿
B.铁板黑椒鳝球
C.五彩炒鸡丝
D.锅仔鲈鱼
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