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[判断题]

宰杀生鱼一定要用开背取脏法取内脏。（)

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第1题

下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（)。

A.鳜煎、鲮鱼

B.边鱼、龙利

C.三黎鱼、草鱼

D.生鱼、山斑

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第2题

整鱼上席的鳜鱼的初加工时取内脏需采用（)。

A.剖背取

B.剖腹取

C.口腔取

D.都不对

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第3题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。（)

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第4题

通过（)法构造的哈希函数一定不会发生冲突。

A.除留余数

B.平方取中

C.直接定址

D.以上均可能发生冲突

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第5题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、（）、鸡腿和鸡爪六部位。

A.鸡壳

B.鸡翅膀

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第6题

根据《素问·咳论》针刺治疗取穴原则，脏咳应取（)。

A.井穴

B.荥穴

C.俞穴

D.经穴

E.合穴

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第7题

宰后检疫包括()等内容。

A.头部检疫

B.胴体检疫

C.内脏检疫

D.寄生虫检查

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第8题

生猪宰后同步检疫包括()等内容。

A.头蹄及体表检查

B.胴体检查

C.内脏检查

D.旋毛虫检查

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第9题

背长与总长的量取。

背长与总长的量取。

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第10题

猪宰后检疫中常检的内脏淋巴结有()。

A.支气管淋巴结

B.肝门淋巴结

C.髂下淋巴结

D.肠系膜淋巴结

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第11题

猪宰后检疫必检部位有（)。A.体表观察B.内脏检验C.旋毛虫检验D.品质检验

猪宰后检疫必检部位有()。

A.体表观察

B.内脏检验

C.旋毛虫检验

D.品质检验

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