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[单选题]

虾肉茸泥在加工前先除去沙肠,再进行()处理。

A.浸泡

B.腌制

C.制嫩

D.吸水

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第1题
为了除去泥螺毒素,需对泥螺进行的加工方式是()。

A.加热

B.发酵

C.冷冻

D.多次腌制

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第2题
鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸泥。()
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第3题
多功能食品加工机有一个马达、一只活动容器和一个()刀片,用于加工泥茸、粉碎果仁、制作混合黄油和乳化少司。

A.“S”形

B.“X”形

C.“G”形

D.“一”形

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第4题
叠是把不同颜色的烹饪原料,间隔地叠成相同的片状,中间涂一层加工成糊状或茸泥状的黏性原料,使其粘在一起,成为具有三四种颜色的块或其他几何形状。()
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第5题
娥姐粉果以广东澄粉做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅,包成饺形,蒸制而成)。()
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第6题
作业前先进行(),确认没有可燃、有害气体,或其浓度在安全值以内时再下井作业。

A.通风

B.送氧

C.检测

D.测量

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第7题
调配胡萝卜土豆茸泥时,胡萝卜必须占较大的比例,土豆占较小的比例。()
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第8题
在家庭中,物质的储存有很多要求,以下描述正确的是()。

A.粮食要放在通风、干燥处,防止霉变、生虫

B.肉类、水产类、禽类、蛋类、副食类可放在电冰箱内进行低温冷藏

C.热的饭菜为了保鲜也直接放入冰箱

D.过夜饭菜应重新加工后再食用,但不宜加热过久,导致营养流失

E.餐具器皿使用后,要清洗、消毒,晾干妥善放置

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第9题
对宽、 浅裂缝进行自 流灌浆时, 所用 泥 浆土料为 ()。

A.粘土

B.沙土

C.两合土

D.沙砾土

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第10题
热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。

A.非饱和状态

B.放汽蒸

C.二次蒸

D.多次蒸

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第11题
液压试验也称漏失试验是在下完一层套管并注完水泥后,再钻穿水泥塞,钻开套管鞋下面()之后进行的。

A.第一个砂岩层

B.第二个砂岩层

C.第一个泥岩层

D.第二个泥岩层

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