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[多选题]

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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更多“制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有()。”相关的问题

第1题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第2题

颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。（)

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第3题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第4题

制作生苹果馅时，下列操作是错误的是（)。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时，小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开，然后切成片

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第5题

由于特殊施工需要而制作镶贴工艺的安装工具时，首先要分析特殊施工的特点以及尺寸、形状、（)的特殊性。

A.安装部位、安装高度、安装工程量

B.安装部位、安装数量、安装工人

C.安装部位、安装环境、安装方法

D.安装部位、安装环境、安装特点

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第6题

当压缩机或工艺系统发生严重的故障需要紧急停车时，操作者应及时使用紧急停车按钮，切断主电机电源，然后按正常停车的步骤关闭或开启有关阀门，使压缩机卸压。一般情况下切勿使用紧急停车按钮。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

制作水晶馅的主要原料是（)。

A.猪油

B.猪肥膘

C.猪板油

D.五花肉

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第8题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

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第9题

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

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第10题

（)根据工程需要提出焊接工艺评定开发申请、办理焊接工艺评定制作委托。

A.二级单位、项目部

B.技术与信息化部

C.培训中心

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第11题

热加工完后的干果馅,应马上进行下一步的制作,以免存放过久变质（）

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