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[多选题]

红葡萄酒的发酵时间依赖于()。

A.葡萄品种

B.酿酒风格

C.产地的传统

D.发酵的温度

E.操作者的心情

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第1题
红葡萄酒带皮发酵的原因是为了把葡萄皮上的色素浸出使葡萄酒具有美丽的颜色。()
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第2题
有关白葡萄酒的说法错误的是()

A.酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低

B.白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造

C.白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同

D.白葡萄酒的颜色通常为微黄色

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第3题
红葡萄酒是将()发酵的。这样可使葡萄中的色素和其他成份充分的被浸到果汁中,更好的展现酒的颜色和风味。

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第4题
()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。

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第5题
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒,需加入多少糖?加糖时有哪些注意事项?

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第6题
烟台红葡萄酒是以玫瑰香葡萄为主要原料酿制而成的。()
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第7题
红葡萄酒的主要原料是()。

A.皮红汁白的葡萄

B.皮汁皆白的葡萄

C.白色葡萄

D.紫色葡萄

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第8题
红葡萄酒可用紫葡萄制作,白葡萄酒可用青色葡萄制作,也可用紫葡萄制作。()
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第9题
下列属于酿造红葡萄酒的优良葡萄品种是()。

A.赤霞珠

B.西拉

C.品丽珠

D.蛇龙珠

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第10题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()

A.25~30℃

B.20~25℃

C.10~15℃

D.15~20℃

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第11题
相比红葡萄酒,白葡萄酒一般发酵在什么温度?()

A.或高或低的温度

B.有相同的温度

C.较高的温度

D.更低的温度

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