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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质含量较高的稻米品种是（)。

A.糯米

B.籼米

C.粳米

D.小米

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第1题

下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。

A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

B.鱼类脂肪含量平均5%左右

C.鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

D.河鳗脂肪含量最高，达10．8%

E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

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第2题

将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较

高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（）

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第3题

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹

白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。()

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第4题

如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质？

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第5题

稻米蛋白中含量较少的氨基酸有（)。

A.色氨酸

B. 蛋氨酸

C. 苏氨酸

D. 苯丙氨酸

E. 赖氨酸

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第6题

稻米所含的营养成分如蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、B族维生素、纤维素等大多集中于糠麸和米的表面

A.A.对

B.B.错

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第7题

糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱（）。

A.高

B.低

C.相同

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第8题

用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？

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第9题

通常生产性能高的品种生态价都较高。（)

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第10题

菜豆多数品种对光照度的要求不严格，对日照长短的要求较高。（)

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第11题

基金投资于众多股票，能有效分散风险，是一种风险和收益均较高的投资品种。（）

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