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[判断题]

摆放餐巾花时,餐中花的观赏面该全都朝向主宾位。()

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第1题
宴会摆台过程中,摆放餐中花时,()是正确的做法。

A.为了体现尊重每一位来宾,餐巾花无论花型、颜色均应该一致

B.相同的餐巾花型应该错开摆放

C.餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位

D.各种餐中花之间的距离要均匀,整齐一致

E.主位和其他餐位的餐巾花应该有区别

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第2题
摆放餐巾花时,要将其观赏面朝向()。

A.主人

B.副主人

C.工作台

D.顾客

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第3题
餐厅服务员应根据季节和餐别的不同,正确选择餐巾的颜色,合理摆放餐巾花型,增强餐台的视觉效果。()
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第4题
下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是()。

A.盘花属于西式餐中折花

B.盘花是中式餐中折花的一种类型

C.盘花有取代中式餐中折花杯花的趋势

D.盘花简洁大方、美观适用

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第5题
下列属于餐厅布局设计方面有缺陷的选项是()。

A.表现手法不当

B.餐具摆放不符合规范

C.餐巾花摆放不规范

D.餐椅摆放不一致

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第6题
一般餐馆里最常见的餐具布置为例,餐桌上一般都盖有台布,餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括:底盘,刀叉,餐勺、面包碟,杯子和()。

A.餐巾

B.餐花

C.餐布

D.餐盘

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第7题
根据摆放要求的不同,餐台折花可分为插入式折花和()两种。

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第8题
早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、()环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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第9题
餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含()。

A.折叠

B.捏

C.推折

D.卷筒

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第10题
宴会选择餐巾折花花型时,()。

A.应根据酒店领导的指示设计花型

B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型

C.应根据宴会的主题设计花型

D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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第11题
下列选项中对餐巾折花“卷筒”技法描述不正确的是()。

A.直卷和螺旋卷卷时应先紧后松

B.直卷应该卷得松些

C.直卷和螺旋卷均应卷得松些

D.直卷和螺旋卷均应卷紧

E.螺旋卷应该卷得松些

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