首页 > 大学网课

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

酵种发酵，面团内不可避免地会产生酸味，因此在面团发酵成熟时需进行加碱。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用酵种发酵，面团内不可避免地会产生酸味，因此在面团发酵成熟时…”相关的问题

第1题

面团发酵时间越长，产生气体越多，酸味也越大。（)

点击查看答案

第2题

大酵面发酵时间长，酸味比较重（）

点击查看答案

第3题

大酵面是指（)。

A.发酵成熟的面团

B.发酵未成熟的面团

C.发酵过度的面团

D.没发酵的面团

点击查看答案

第4题

发酵好的面团，表面有光泽，体积增大3到5倍，内部呈丝瓜瓤状，略有酸味。（)

点击查看答案

第5题

大酵面是指加入酵种，调制成面团后，经（)次发好发足的酵面。

点击查看答案

第6题

碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面（）

点击查看答案

第7题

风机在工作过程中不可避免地会发生流体（),以及风机本身传动部分产生的摩擦损失

A.摩擦

B.撞击

C.泄露

D.摩擦、撞击、泄露

点击查看答案

第8题

在焊接生产过程中受到各种因素影响，每一件产品都不可避免地会产生各种焊接缺欠，缺欠的存在不同程度上影响到产品的质量、安全和使用性能。（)

点击查看答案

第9题

在机械球磨过程中，不可避免地会产生磨具的磨损，主要是铁的磨损。磨损物混入原料中，对配方的成分以及配方的精确性没有多大的影响。（）

点击查看答案

第10题

发酵乳制品的感官变化为乳酸发酵后呈圆润、粘稠、均一的软质凝乳,具典型酸味,以（)产生的风味最突出。

A.乙醛

B.乙醚

C.甲醇

D.甲醚

点击查看答案

第11题

面团发酵的目的是产生气体和疏松面团、继续完善和熟化面筋、积累风味物质。（)

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）