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[判断题]

餐后甜酒一般是在食用甜食时饮用的酒品，口味较甜。（）

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第1题

甜食酒（DessertWine)，又称餐后甜酒（Liqueur)，是佐助西餐的最后一道食物——餐后甜点时饮用的酒品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

餐后甜酒是用发酵酒如人各种配料和糖配制成的。（)

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第3题

按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（)等。

A.佐餐酒

B.甜食酒

C.餐后酒

D.蒸馏酒

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第4题

西餐消费中，通常在用餐时饮用的酒品是（)

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.干型雪利酒

D.干型味美思酒

E.利口酒

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第5题

餐前酒也称（）。

A.开胃酒

B.葡萄酒

C.佐餐酒

D.甜食酒

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第6题

派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。

A.烧汁

B.果汁

C.姜汁酒

D.蚝油

E.糖色

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第7题

如下酒品中作为甜食酒饮用是（)。

A.Sercial马德拉

B.Malmsey马德拉

C.Verdelho马德拉

D.Rainwater马德拉

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第8题

在中国古人的风俗中，春节一般饮用屠苏酒。（)

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第9题

吃西餐时，餐匙可以饮用汤类或甜食，也可以用来舀取红茶和咖啡。（)

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第10题

在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在（)以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。

A.17%

B.18%

C.16%

D.15%

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第11题

红葡萄酒除了一些上好的年份酒外，一般必须在生产后5至10年内饮用。（)

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