题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。（）
此题为判断题(对，错)。
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A ‘一场雷阵雨一场肥‘是说在放电作用下，空气中的氮气和氧气经过一系列的反应生成二氧化氮，再通过转化成硝酸盐
B 在高压的条件下，氢气和氮气可以化合成氨气
C 豆类植物都可以将空气中的氮气直接吸收变为氮的化合物
D 目前农业生产上需要的氮几乎都是来自雷电固定的
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
A.紫外分光光度法适用于清洁地表水和未受明显污染的地下水中硝酸盐氮的测定。
B.水中硝酸盐是在有氧环境下，各种形态的含氮化合物中最稳定的氮化合物，亦是含氮有机物经无机化作用的最终分解产物。
C.分光光度法测定水中亚硝酸盐氮，通常是基于重氮偶联反应，生成红色染料。
D.N-(1-萘基)-乙二胺光度法测定亚硝酸盐氮时，实验用水均为无亚硝酸盐的二次蒸馏水
A.脂肪氧化味是由于解脂酶的对脂肪的作用
B.棕色化是由于水分含量过高和贮存温度过高造成的
C.细菌引起的变质是由于开包装后造成的污染
D.以上都不对
关于硝酸盐还原试验，下列叙述正确的为()。
A.硝酸盐还原试验中，硝酸盐被还原只能产生亚硝酸盐
B.硝酸盐还原试验中，硝酸盐被还原产生的亚硝酸盐可能会被继续分解为氨和氮气
C.硝酸盐还原试验是将细菌培养物直接涂于硝酸盐中观察现象
D.在硝酸盐还原试验中，加入试剂后出现蓝色反应为阳性
