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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

褐化锅是微波加热器的附件，其功用是使菜肴颜色加深，如肉类等。因用微波加热烹调，一般菜肴色泽较淡，为使肉类着色，通常采用褐化锅。（)

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更多“褐化锅是微波加热器的附件，其功用是使菜肴颜色加深，如肉类等。…”相关的问题

第1题

明火锔炉的主要功用是（）。

A.把菜肴加热成熟

B.使原料表面上色

C.使菜肴保温

D.为放凉的菜肴加热

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第2题

航空燃气涡轮发动机中涡轮的功用是（)。【单选题】

A.使燃气膨胀，输出功去带动压气机和附件

B.给燃油增压，提高燃油的雾化程度

C.压缩空气，提高空气的压力

D.控制发动机的转速

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第3题

曲轴的功用是驱动配气机构和其他系统附件工作。（)

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第4题

在高压加热器上设置空气管的作用是（）。

A.及时排出加热蒸汽中含有的不凝结气体，增强传热效果

B.使两个相邻加热器内的加热压力平衡

C.及时排出从加热器系统中漏入的空气，增强传热效果

D.启用前排汽

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第5题

水泵的功用是冷却水循环，使水在冷却系统内加速循环。（)

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第6题

在对大舱进行通风之前，要选用惰气进行通风，其做用是（)。

A.继续降低舱内的氧气含量

B.保证船内处于正压状态

C.使舱内的烃气处于爆炸临界线以下，并处于惰化状态

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第7题

煮沸锅的外加热器和内加热器相比，麦汁流速较低，对麦汁质量影响小。（)

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第8题

为使菜肴鲜嫩滑爽，常将原料上浆、挂糊以及勾芡等，这是利用淀粉的（）

A.糊化作用

B.老化作用

C.以上都是

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第9题

对于化霜，自动化霜能定时（）电动机、压缩机及制冷系统的运行，接通（）进行化霜，而且待化霜结束时，能（）化霜加热器，一般情况下，并使系统恢复正常（）状态。

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第10题

锅内只要有物料，蒸汽加热器就可以开启。（)

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第11题

同步回路的功用是使相同尺寸的执行元件在运动上同步，同步运动分为速度同步和位置同步两大类。（)

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