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[判断题]

分菜服务就是在客人点完菜点以后，直接由服务员主动均匀地为客人分配。（）

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更多“分菜服务就是在客人点完菜点以后，直接由服务员主动均匀地为客人…”相关的问题

第1题

为客人点完菜后，应复述一遍客人点的菜，尤其是客人的特殊要求（）

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第2题

整形菜在分菜过程中要做到（）。

A.尽可能保持整形

B.控制每份的数量

C.根据不同的整形菜采取不同的分派方法

D.汤菜一并分派

E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时

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第3题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第4题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第5题

使用中餐旁桌分菜法对一道菜分派后的剩余部分，不应采用（）等处理方法。

A.耐心等待客人的指示

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求，分给需要的客人

D.当垃圾处理

E.送回厨房另行处理

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第6题

菜点的外围质量主要体现在（)。

A.就餐最佳的环境

B.产品特殊的口味

C.菜点完美的造型

D.菜点美妙的颜色

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第7题

因为客人是自取菜点，所以自助餐无需服务员提供服务。（)

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第8题

（）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面饭等主食。

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第9题

饭店的（）可直接满足客人的物质消费需要，通常包括：菜点酒水、客用品、商品。

A.设施设备

B.实物产品

C.服务用品

D.劳务服务

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第10题

销售菜单又称零点菜单、固定式菜单。由酒店设计体现其经营风格的、含所有菜点内容的、形式精美的、供客人零点使用的菜单。这类菜单为酒店营销宣传用，制作较简单。（)

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第11题

用打火机替客人点烟时，一次可以为多位客人点烟，直到点完为止。（)

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