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第2题
长期稳定性试验的试验原理：食品在贮存期间的劣变均可直接或间接测量到。长期稳定性试验通过模
拟、运输、销售、食用等过程中的温度、湿度、光照等环境条件参数，合理设置实验室检测、感官评价时间点，在各时间点考察选定的各项试验指标，并分析、比较各时间点之间的变化情况，可以归纳出变化规律并发现食品不可接受的劣变终点，该劣变终点即为保质期。
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第3题
子宫肌瘤发生退变是指：（）
A、进入更年期后子宫肌瘤所发生的一系列生理性变化
B、进入更年期后子宫肌瘤所发生的一系列病理性变化
C、进入更年期后子宫肌瘤所发生的一系列结构性变化
D、育龄期子宫肌瘤所发生的一系列病理性变化
E、无论更年期还是育龄期，子宫肌瘤所发生的一系列病理变化
第6题
下列关于原料中氮化物大幅增加后产生的问题，描述正确的是（)。
A.往往意味着原料变轻，变劣
B.稠环化合物，芳烃含量相应增加，其它杂质含量上升
C.使催化剂失活速度减慢
D.低温部位铵盐结晶加剧
第8题
以下（）情况变化时，企业不需要及时针对变化范围开展风险分析，及时更新风险信息。
A.组织机构发生微调
B.法规、标准等增减、修订变化所引起风险程度的改变
C.发生事故后，有对事故、事件或其他信息的新认识，对相关危险源的再评价
D.补充新辨识出的危险源评价
第9题
加速破坏性试验考察频率：在各时间点，按照选定的项目对食品的感官、理化、微生物等进行检测或感
官评价。55℃温度下（）进行检测，45℃温度下（）进行检测，35℃温度下（）进行检测。当45℃温度下产品到达劣变终点后，35℃温度下考察频率调整为每周进行检测，直至食品达到不可接受的劣变终点。
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第10题
下列说法正确的是()，起重机械操作人员应遵守如下规定。
A.重物接近或达到额定起重吊装能力时，应检查制动器，用低高度、短行程试吊后，再吊起;
B.利用两台或多台起重机械吊运同一重物时应保持同步，各台起重机械所承受的载荷不应超过各自额定起重能力的90%;
C.下放吊物时，不应自由下落(溜);应利用极限位置限制器停车;
D.可在有载荷的情况下调整起升变幅机构的制动器;
