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更多“烹调后至食用前存放的时间超过2小时的食物应当在20度以下或7…”相关的问题
第1题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放：()
A.高于70℃或低于0℃的
B.高于60℃或低于10℃的
C.高于100℃或低于10℃的
D.高于50℃或低于0℃的
第3题
用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：()
A.冰箱内的生熟食物必须分开放臵
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
第5题
关于家庭存放食物，以下行为错误的是？ ()
A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
第6题
家庭存放食物时以下哪些行为是正确的？ ()
A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
第9题
下列说法不正确的是()
A.烹制海产品时，为预防副溶血性弧菌食物中毒，原料在烧熟煮透的同时，可添加适量酱油
B.引起肉毒毒素中毒的食物多为谷类或豆类发酵制品
C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素
D.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时
第10题
下列可能感染李斯特氏菌的途径是()
A.牛奶煮沸后食用
B.冰箱内冷藏的熟食品取出后直接食用
C.冰箱冷藏室内保存食品存放时间不宜超过1周
D.要特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜及盐腌食品的卫生安全
第11题
荷兰少司应保存在10℃～60℃之间，但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖，所以，工作中应采取恰当的措施（)，防止危害的发生。
A.工具、盛器应消毒，确保洁净卫生
B.尽可能临近食用时制作
C.食用前高温杀菌
D.成品存放时间不宜超过1.5小时
E.一次少量制作
