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[判断题]

含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用醋酸钠处理样品。()

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第1题

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为_________，即一份氮素相当于_______份蛋白质。

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第2题

用碱性硫酸铜法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（）

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第3题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)

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第4题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（)。

A.甲醇

B.乙醚

C.氨-乙醇

D.氯仿-甲醇

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第5题

深色高粱含有较多的（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.单宁

D.矿物质

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第6题

经测定一蛋白质样品的含氮量为10mg/ml，则蛋白浓度是62.5mg/ml。（)

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第7题

高粱皮层中含单宁较多，加工过程中可采用碱液处理。（)

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第8题

影响烟草余味的主要因素是水溶性总糖和总氮含量之比、()、挥发碱、挥发酸、单宁等。

影响烟草余味的主要因素是水溶性总糖和总氮含量之比、（)、挥发碱、挥发酸、单宁等。

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第9题

采用阿贝折光计测定样品折光率时，测定前应采用校正用棱镜或对折光计读数进行校正。()

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第10题

紫外分光光度灵敏度较比色法的高，适用于对紫外有吸收的药物，但用于测定含药物浓度低的样品时受到一定的限制，主要是因为（)。故该法在体内药物分析中也受到灵敏度和专一性的限制。

A.受到体液中内源性杂质的干扰和影响

B.受到体液中糖类杂质的干扰和影响

C.受到体液中氨基酸杂质的干扰和影响

D.受到体液中蛋白质杂质的干扰和影响

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第11题

普通混凝土用砂含泥量试验时应称取样品多少?怎样确定试验结果的测定值?在什么情况下应重新进行试验?

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