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[主观题]

其特点为香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香的是()

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

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第1题
以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有()风格特点。

A.酱香突出

B.幽雅细腻

C.酒体醇厚

D.回味悠长,空杯留香持久

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第2题
浓香型烤烟的香气特点表现为()。

A.具有烤烟本身特有的浓醇香气,烟味浓厚,吸味干净,地方性杂气轻至较重,劲头适中

B.具有与一般烤烟香气不同的清香香气,烟味较淡,吸味舒适,地方性杂气较轻至较重,劲头柔和至适中

C.吸味干净,烟味较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔和至较大

D.具有烤烟本身特有的浓醇香气,烟味较淡,吸味干净,地方性杂气较重,劲头较大

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第3题
为使酒水的()得到更好的发挥,不同的酒水配有形状大小不同的杯具。

A.香味

B.气味

C.特性

D.酒味

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第4题
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色金黄清澈明亮。
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第5题
平邑金银花茶内质的品质特点是()

A.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B.香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵

C.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

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第6题
香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为()。

A.清香

B.清高

C.幽香

D.花香

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第7题
双杯二次冲泡法,第一杯第一次冲泡重点评香气()。

A.鲜灵度

B.浓度

C.纯度

D.类型

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第8题
下列关于煀烹调法的说法正确的为()。

A.主料在煀前都经过飞水处理

B.一般在炒锅内煀制

C.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点

D.红烧甲鱼的制作采用原件煀的方法

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第9题
福建菜也叫闽菜,以福州菜为其代表,口味福州偏酸甜,闽南喜浓香醇厚,闽西多香辣。()

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第10题
低档花茶可用玻璃杯或白瓷杯冲饮,也可用盖碗或带盖的杯冲泡,以防止香气散失。()
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第11题
()通常杯身较细长,用来观尝绵延不绝升起的气泡,杯底收缩成一个类点,让气泡可以反弹,杯沿向内收拢(以聚集香气)等特徵。

A.白酒杯

B.红酒杯

C.香槟杯

D.玻璃水杯

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