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[判断题]

满盛咸猪手的出品标准是:取出肉菜碟,先夹70克酸菜垫底,再将料包摇晃均匀,剪开包装袋倒入肉菜碟中,堆成山型,加2克葱花点缀即可()

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第1题
带皮五花肉的验收标准是()

A.肉呈鲜红色或玫红色,脂肪洁白有光泽,不超过3.5CM厚,三方见三线,肉质弹性好,表面不粘手,无皮,正常的肉味,不带气泡肉

B.肉呈鲜红色或玫红色,脂肪洁白有光泽,不超过3CM厚,三方见三线,要求:表皮白净,毛少或无毛,内质弹性好,表面不粘手,无异味,无起泡肉

C.颜色鲜红,色泽明亮。猪前腿上面的肉,肉中无筋,瘦肉多。新鲜、没有打水,无异味

D.颜色鲜红,色泽明亮。猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。新鲜、没有打水,无异味

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第2题
“鱼夹蜜梨”的烹调方法是(),特点特色是()香脆,肉嫩鲜美,咸中带甜,别有滋味。
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第3题
贴标褶皱问题产生原因可能是以下哪项()

A.转轂标夹不同步,取标时一先一后

B.毛刷使用较久,部分位置刷毛缺失导致漏刷

C.标板胶水过多,甚至满版胶水导致标签大量吸水纤维膨胀

D.转轂标夹放标延时,撞击被贴物

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第4题
黑啤、香肠、咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食?

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第5题
中国白酒出品标准是()
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第6题
以下关于椒盐猪手的哪些描述是错误的()

A.猪手脚尖要统一朝外

B.椒盐粉均匀撒一面,翻拌即可

C.猪手需提前12小时冷藏退冰

D.猪手出品后需要在5分钟内尽快上桌

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第7题
可乐出品的标准是()

A.加半杯冰

B.不加冰

C.加一片柠檬

D.更配吸管

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第8题
煎饺出品标准是:一份6个韭菜鲜肉饺()
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第9题
点心生产与出品的标准是造型美观,分量少,盛器合适,装盘整齐等。()
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第10题
西瓜的出品标准是()

A.甜度12%以上

B.甜度10%以上

C.宽度8厘米,厚度2厘米

D.宽度6厘米,厚度1.5厘米

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第11题
幸运阁餐厅可乐出品标准是()

A.加冰

B.不加冰

C.加冰加柠檬

D.加冰加柠檬配吸管

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