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[判断题]

食物中反式脂肪酸含量越多越好。（)

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第1题

一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高。因为氧化脂肪比较稳定，不易变质。（)

一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高。因为氧化脂肪比较稳定，不易变质。()

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第2题

反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？

A.大豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.人造奶油

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第3题

婴儿配方食品中对下列哪种营养成分的含量没有进行特别规定（)。A 反式脂肪酸B 芥酸C 蔗糖D 亚

婴儿配方食品中对下列哪种营养成分的含量没有进行特别规定()。

A 反式脂肪酸

B 芥酸

C 蔗糖

D 亚油酸

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第4题

某食品声称“无反式脂肪酸”说明该食品中完全不能检出反式脂肪酸。（)

某食品声称“无反式脂肪酸”说明该食品中完全不能检出反式脂肪酸。()

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第5题

不选择植物奶油的主要原因是由于其含有反式脂肪酸，会影响身体健康（）

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第6题

关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有:()

A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高

D.是营养膳食的重要组成部分

E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

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第7题

下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的()

A.肉类中铁的利用不好

B.鱼类含不饱和脂肪酸较高

C.动物肝脏含维生素A极为丰富

D.猪肉含脂肪量高

E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

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第8题

蛋黄派、饼干等零食中含有大量的反式脂肪酸，不宜多吃。因为反式脂肪酸对儿童的下列哪项影响特别大？（)

A.肥胖

B.多动症

C.记忆力下降

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第9题

摄入1克反式脂肪酸相当于摄入（)克的饱和脂肪酸

A.1

B.1.5

C.2

D.2.5

E.5

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第10题

天然不饱和脂肪酸的构型为（）

A.D型

B.L型

C.α型

D.顺式

E.反式

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第11题

摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（)。

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸

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