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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

高档宴会进行中,餐厅服务员要随时查看宾客使用的烟灰缸,烟灰缸内有()烟蒂必须及时撤换。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

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第1题
服务员在进行宴会斟酒服务过程中,应在客人干杯前后及时为宾客添斟,(),客人杯中酒液不足一半时也要添斟,客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第2题
中餐宴会宾客入座后,服务员及时问客人是否先喝些()。

A.饮料

B.餐前酒

C.红酒

D.水

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第3题
在餐厅服务过程中设2个工作台,一般用于()场合。

A.普通散客

B.普通宴会

C.高档宴会

D.所有宴会

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第4题
俄式宴会服务需要技术熟练、经验丰富的餐厅服务员。()
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第5题
餐厅服务员是宴会()。

A.菜品的生产者

B.设计方案的具体实施者

C.宴会产品的购买者

D.宴会的消费者

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第6题
餐厅服务员能否主动地为宾客服务,将直接影响到企业形象。()
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第7题
()是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第8题
普通餐具和高档餐具均应由餐厅服务员负责管理。()
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第9题
餐厅推销时,主动介绍当天的特色菜或者套菜,最有利于哪一类宾客接受?()

A.经常光顾的

B.安排宴会的

C.慕名而来的

D.带孩子的

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第10题
不论宴会标准的高低,宾客除需支付其宴席菜肴的成本以外,还应平均分摊餐厅其他费用,这种宴会价格制定方法称为()

A.计划利润法

B.贡献毛利法

C.成本利率法

D.分类加价法

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第11题
餐厅服务员接待宾客服务准备中,应做到“六知三了解”,()不是三了解的内容。

A.了解宾客风俗习惯

B.了解宾客生活忌讳

C.了解宾客姓名

D.了解宾客的特殊需要

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