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[判断题]

高级筵席的配制，大菜和各地名占有较大比例。（)

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第1题

高级筵席的配制，（)占有较大比例。

A.大菜

B.热菜

C.冷菜

D.水果

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第2题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该宴席的售价（取整数)是3409元。（)

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第3题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热

荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第4题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第5题

热荤大菜是大菜中的支柱，必须烘托（），构成整桌筵席的主干。

A.头菜

B.甜食

C.热炒

D.冷菜

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第6题

列车低速运行时，其中阻力中()占有较大比例

列车低速运行时，其中阻力中（)占有较大比例

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第7题

共用部位与共用设施设备的日常运行和维护费在物业管理成本中通常都占有较大比例，主要包括（)。

A.维修保养费

B.装修费

C.能源费

D.杂项费用

E.康乐设施费

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第8题

一般认为，当企业的成本结构状况显示出固定成本在总成本中占有较大比重时，企业不应保持较高的债务

资本比例。 ()

A．正确

B．错误

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第9题

党外代表人士在各级政协委员中应当占有较大比例，在换届时委员不少于（)，常委不少于（)。

A.60%60%

B.50%65%

C.60%65%

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第10题

川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。

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