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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

选出您认为当天最可口的面点()

A.蛋挞

B.蒸玉米

C.烤肠

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A、蛋挞

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第1题
选出您认为当天最可口的面点()

A.汉堡面包

B.花生毛豆

C.凉皮担担面

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第2题
选出您认为当天最可口的汤品()

A.地瓜粥

B.素绘汤

C.红豆薏米汤

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第3题
关于预包装泡沫盒下列说法正确的是(针对夏季)()

A.加工完毕后半小时以内必须运回冷库

B.预加工的产品放在冷库存放时间控制在3-4天内

C.夏季根据温度情况,蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品,最早在4月1号就要提前预加工

D.夏季根据温度情况,蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品,最早在5月1号就要提前预加工

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第4题
对于饮食安全,您认为下列哪种做法是正确的:()

A.膨化食品味美可口,可以经常吃

B.夏天气温高,可多吃冷饮来降温

C.合理膳食,多吃谷物和水果蔬菜

D.不知道

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第5题
为什么葡式蛋挞叫葡式蛋挞()

A.因为蛋挞里面放了葡萄干

B.因为蛋挞里面放了葡萄糖

C.葡式蛋挞的葡是指葡萄牙

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第6题
由于()中的脂肪主要是磷脂,磷脂是一种天然的乳化剂,可使面点制品组织细腻,质地松软可口。
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第7题
由于()中的脂肪主要是磷脂,磷脂是一种天然的乳化剂,可使面点制品组织细腻,质地松软可口。
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第8题
黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和可塑性。

A.膨松性

B.涨发性

C.可口性

D.乳化性

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第9题
两种蛋挞烤制时,放置的顺序为()

A.咸蛋黄蛋挞放上层

B.咸蛋黄蛋挞放下层

C.两种蛋挞可以混放在同一盘

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第10题
制作咸蛋黄云朵蛋挞,以下做法错误的是()

A.蛋挞出烤箱后,立即摆放上棉花糖

B.糖粉罐倾斜45度撒一次咸蛋黄粉

C.咸蛋黄云朵蛋挞最佳赏味期为30分钟

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第11题
蛋挞烘烤完毕,造成表面没有焦糖的原因有()

A.烤箱温度太低

B.挞水过多

C.挞水过少

D.挞皮穿底

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