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第1题
卧式冰柜陈列冰淇淋、雪糕及冷饮等商品，这类商品的陈列须注意().
卧式冰柜陈列冰淇淋、雪糕及冷饮等商品，这类商品的陈列须注意（).
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A.需要前进陈列。
B.商品依据品牌、包装形态、口味等，依次分区分类整齐码放。
C.价签贴须正面朝上，贴在冰柜玻璃面一侧。
D.尽可能不要遮挡顾客视线。
第6题
用完冷饮、食品后的包装纸，碰巧身边又没有废物箱，你要怎样对待才对？（）
A.在脏乱差处丢弃废纸、包装纸等。
B.等看到有废物箱时再扔。
C.拿回家中处理。
D.将垃圾交给打扫卫生的清洁工。
第8题
吃海鲜应注意哪些问题()
A.在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水
D.海鲜忌与某些水果同吃
E.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。
第9题
下列关于人体酸碱性和食物酸碱性，错误的说法是（)。
A.人体血液pH精确地维持在7.35~7.45之间
B.肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢产物的酸性较强
C.蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强
D.摄入较多酸性食品，体质会变为酸性
第10题
以下对芡有关概念的解释错误的是（）。
A.在烹调中，把吸水的淀粉熟热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
B.汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
C.芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
D.芡粉是指用于芡的湿淀粉
