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第2题
烤好的厚蛋烧应该如何摆放，最高可以叠几层（）
A.厚蛋烧在不锈钢格中横放，最高叠放2层
B.厚蛋烧在不锈钢格中横放，最高叠放3层
C.厚蛋烧在不锈钢格中竖放，最高叠放2层
D.厚蛋烧在不锈钢格中竖放，最高叠放3层
第7题
中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
A、主宾座位按顺时针方向依次川右手
B、B主宾座位按逆时针方向依次用右手
C、主人座位按顺时针方向依次川右手
D、主人座位按递时针方向依次用行手
第9题
进行带电电芯摆放作业时，应当（）
A.对周围的电芯使用T型泡棉进行防护
B.一次只允许拿一个电芯
C.电芯取放运行轨迹下方禁止有电芯
D.摆放电芯时应遵循从远到近，拿取电芯时应从近到远
第11题
下列使用托盘供餐操作过程中，错误的是（）。
A.较大、较重的盘碗放置于托盘中央，较小的物品靠边放置
B.咖啡壶及茶壶注满水，壶嘴朝外
C.端托离开厨房前确保食物及其所需配料酱料等均在托盘中，且依上菜顺序摆放
D.托盘放置于宾客餐桌上，再进行上菜服务
