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第1题
扁豆中含有毒素，食后能引起中毒，这种毒素在高温下即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。（)
扁豆中含有毒素，食后能引起中毒，这种毒素在高温下即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。()
第7题
严禁中小学（幼儿园）制售“四豆一蛋”是（）
A．四季豆、土豆、胡豆、扁豆、皮蛋
B．四季豆、豌豆、胡豆、扁豆、皮蛋
C．四季豆、豌豆、大豆、扁豆、皮蛋
D．四季豆、土豆、胡豆、扁豆、松花蛋
第11题
餐饮环节引起化学性食物中毒常见的原因有()。
A.食用含有毒有害成分的食品，如毒蕈、河鲀鱼、发芽土豆
B.食用受到有毒有害物质污染的农产品，如食用了含禁用农药的蔬菜
C.食品加工中未彻底去除天然有毒成分，如豆浆、四季豆未烧熟煮透
D.食品加工中受到有毒物质污染，如误将亚硝酸盐当作食盐
