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第5题
当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行？（）
A.客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问。
B.向客人反复推荐某些菜肴、酒水。
C.看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯。
D.介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择。
第6题
你是一位饭店酒吧的经理，最近一段时间你发现，酒吧的特色饮料销售很好，但是，普通果汁类饮料销售状况较差。 根据观察发现，服务员在给客人点酒水时总是询问客人“请问你们喝什么饮料？ ”为此，客人一般只会点一些便宜的饮料。 针对这样的情况，你应该如何改变？请从下列选项中选出你认为正确的做法()。
A.分析服务员销售语言存在的问题
B. 培训服务员使用建议性语言为客人点单，给客人明确的选择
C. 为客人点单时尽量简要介绍果汁的营养价值
D. 建立销售奖励制度，鼓励员工用自己的方法销售酒水饮料
E. 减少特色饮料的品种，鼓励员工多推销果汁饮料
第7题
下列中餐服务的基本和相关技能，描述错误的是（）
A．斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧，右手持酒瓶下半部，商标朝外，进行斟倒
B．中餐零占餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可从主人和主宾之间上菜
C．斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重
D．为客人点烟时，火柴应划向自己，一根火柴最多为两位客人点烟
第8题
一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说： “我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。 如果你是酒吧经理，将如何处理？请从下列选项中选出你认为正确的做法()。
A.向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售
B. 给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒
C. 给客人将这瓶酒的费用免单
D. 将此酒留存酒吧，并进行书面记录
E. 与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量
第9题
总台接待员为客人服务时，应笑容可掬地目视客人，与之交流，耐心细致地解答客人疑难。如果不能满足客人的要求，应该如何做？（）
A.直接告诉客人“不清楚”。
B.表示歉意。
C.做出合理解释。
D.主动向客人介绍可以满足其要求的其他地方。
E.主动替对方代为联系。
