A.客人就坐后,双手呈递给客人菜单,呈递时,保持上身微微下倾,以示礼貌
B.客人点菜时,主动给客人介绍菜品,并推荐本店特色
C.客人看菜单时,主动为顾客做推荐,推荐顺序:锅底-酒水-特色
D.推荐菜品时,以毛利高、销量高的菜品为主
A.(1)一般虾滑、墨鱼滑、滑类组合等要主动询问客人是否帮忙下菜
B.(2)一般两三位的很少需要协助下,但是也不排除需要协助下的,所以要主动询问
C.(3)包间组的顾客和大厅大桌的顾客一般需要协助下菜,需要主动询问
D.(4)下菜的是否要询问顾客下到哪种锅里,要征求顾客意见
E.(5)一般海鲜类菜品建议下到不辣的锅里,蔬菜类和面筋等吸油的下到不辣的锅里
A.1,贴心服务,介绍免费项目,优惠一点的过低
B.2,介绍菜品可以点半份,卧锅底可以选1/4,比较实惠,两个也足够,介绍老人爱吃的菜品,如豆花巴沙鱼等
C.3,准备精美大礼包让老人满载而归,不要让顾客带着不满意走
A.(1)首先要告诉客人我们的菜品可以点半分
B.(2)如果是2位顾客建议客人都点半分,这样可以多点几种菜品,一般2位吃8个左右半分的菜品就可以了
C.(3)要给客人介绍一下我们近期的新品、门店特色菜以及畅销菜拼
D.(4)要给客人演示一下如何点菜
E.(5)要帮助顾客下单