题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下哪类说法不正确()
A.法菜一般常用的烹调方法有烤、煎、烩、焗等
B.法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀
C.法菜的口味偏于清淡
答案
B、法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀
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A.法菜一般常用的烹调方法有烤、煎、烩、焗等
B.法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀
C.法菜的口味偏于清淡
B、法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀
A.将生料投进水中,加热至熟,上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯
B.焯法只适用于肉类原料
C.焯制菜式一般只在厨房焯制
D.焯制菜式的口味变化十分灵活
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
A.采用检查表法时,表中包括了学生正性和负性行为
B.等级评分法分为数字型分级和描述型分级
C.双极描述法是描述型分级的其中一种
D.“与其他护士一起工作时,处于领导地位”,该描述属于副词描述法