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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

小龙虾解冻正确的是（）

A.每层最多解冻2袋，最多2层，解冻24小时，解冻后➕2天

B.每层最多解冻4袋，最多2层，解冻36小时，解冻后➕4天

C.每层最多解冻4袋，最多2层，解冻24小时，解冻后➕2天

D.每层最多解冻2袋，最多2层，解冻36小时，解冻后➕4天

答案

每层最多解冻4袋最多2层解冻24小时解冻后➕2天

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第1题

小龙虾鸡库解冻，单层平铺4袋，最多摆放两层，解冻24小时，解冻完成后K+2，开封后K+1（含在解冻后储存时间）（）

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第2题

下列关于小龙虾漂烫描述正确的是（）

A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸

B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染

C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S

D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃

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第3题

塔可鸡排鸡库单层平铺2袋解冻，最多码放2层，解冻36小时，解冻完成后K+2（）

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第4题

真空压膜干膜型阻焊干膜可以最多解冻（）次。

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第5题

下列说法中是正确的解冻方式为（）

A．自然解冻

B．冷藏解冻

C．高温解冻

D．热水解冻

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第6题

解冻可视作冻结的逆过程，因此解冻时间和冻结时间是相等的。（）

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第7题

下列关于解冻操作描述正确的是（）

A.采用烹饪方式进行边加工边解冻

B.使用清洁和消毒过的器具

C.从仓库取用合适数量的食品用于加工

D.在危险温度区域存放不超过30分钟

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第8题

对肉类缓慢解冻采取的温度是（）

A．0～8℃

B．8℃

C．2～10℃

D．5～15℃

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第9题

羊冷冻的细管精液的解冻温度为（)，颗粒精液解冻温度为（)，安瓿精液解冻温度为（)。

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第10题

牛肉在解冻后未使用完毕的可二次冷冻、解冻使用。()

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第11题

以下描述正确的是（）

A.血橙浓浆需在菜库解冻12小时，解冻完成后K+15天，装瓶后K+7天（含在解冻效期）内）

B.血橙浓浆需用1L泵瓶和15ML泵头

C.血橙浓浆需用1L泵瓶和7ML泵头

D.胶原蛋白果冻搅拌均匀后需冷却2小时后方可分割使用

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