题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白酶水解蛋白质的苦味来源于()。

A.疏水性氨基酸的暴露

B.亲水性氨基酸的暴露

C.巯基的暴露

D.丝氨酸的暴露

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第1题

蛋白酶能将蛋白质水解而使染色质中的DNA分离出来。下列药品可达到上述同一目的的是（）

A.蒸馏水

B.NaCl溶液

C.NaOH溶液

D.甲基绿

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第2题

某酒厂生产的啤酒、果酒，放置久了会产生沉淀，使就混浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题，提出了两个方案，甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：

（）方案合理，原因是蛋白酶能水解蛋白质，既能去除沉淀，又能保留营养成分。

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第3题

市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血渍及人体排出的蛋白质、油渍遇到它，皆能被水解而除去。下列衣料中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品（）

A.②④

B.①②③

C.③④⑤

D.③⑤⑥

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第4题

下列广告语中，在科学性上有明显错误的是（）①某儿童酱油专为健康研制，不仅可以起到调味作用，还可以补充能量②某高浓度果汁饮料美味可口，可大量补充体内水分，非常解渴③某加酶洗衣粉能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光④某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香

A.①②

B.③④

C.①③

D.②④

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第5题

大肠杆菌中发现的RNaseP（一种酶）是由蛋白质和RNA组成的复合体，某实验小组提取其核心组件M1（可催化tRNA加工过程），经蛋白酶处理后的M，仍然具有催化功能，而经RNA水解酶处理后的M1不再具备催化功能。下列说法正确的是（）。

A.RNaseP中能催化tRNA加工的物质是蛋白质

B.M1能为tRNA的体外加工提供反应所需活化能

C.RNA水解酶可将RNaseP的组成物质都水解成单体

D.核心组件M1的催化作用具有高效性、专一性等特点

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第6题

下列有关细胞膜的分析正确的是（）

A.膜中多糖水解产物能与斐林试剂生成砖红色沉淀，说明膜中多糖的单体是葡萄糖

B.细胞膜对Na+通过具有选择性，可推测细胞膜上协助Na+跨膜的载体蛋白仅一种

C.蛋白酶处理细胞膜可使其失去原有功能，说明膜成分中有蛋白质

D.膜的选择透过性与膜蛋白的种类和数量有关，与磷脂分子无关

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第7题

枯草芽孢杆菌蛋白酶由于具有水解蛋白质的能力，故能用于制造去污剂，下列有关其野生型酶和突变型酶的说法正确的是（)。

A.利用定位诱变技术，用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降低，但抗氧化能力有所加强

B.利用定位诱变技术，用半胱氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降低，但抗氧化能力有所加强

C.利用定位诱变技术，用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活和抗氧化能力都有所增强

D.利用定位诱变技术，用半胱氨酸替换蛋氨酸后酶活和抗氧化能力都有所增强

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第8题

下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）。①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶③使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度④使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染⑤加酶洗衣粉的酶通过特殊的化学物质将其层层包裹，遇水后溶解⑥实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在25～35℃之间较适宜⑦温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力。

A.①②③④⑤⑥⑦⑧

B.①②④⑤⑥⑦⑧

C.①②③④⑤⑥⑦

D.①②③④⑤⑦⑧

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第9题

除肉的自然软化或嫩化外，也可通过外加蛋白酶促进水解，加快嫩化。（)

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第10题

某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大，就断定该菌株产胞外蛋白酶的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌株，为什么？

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第11题